Thịt kho tàu là món ăn rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt hương vị đậm đà, béo ngậy của từng miếng thịt hòa quyện với trứng cút tạo ra một món ăn thật hấp dẫn không thể nào quên được. Cách làm món ăn đủ dinh dưỡng này cũng không hề khó nào cùng học cách làm thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm). Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
+ 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
+ 1 trái dừa tươi
+ hành củ, tỏi
+ Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu
Cách làm thịt kho tàu:
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô bóc vỏ, đập dập.
Thịt rửa sạch, luộc qua để loại bỏ bớt cặn bẩn. Rửa lại dưới nước lã, thái miếng khúc vừa ăn. Lưu ý thái khúc không bé quá. Sau khi thái thịt, cho thịt vào tô to, ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê hành khô đập dập, 1 thìa dầu ăn. Ướp khoảng 15-20 phút.
Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, bắc nồi nước để luộc trứng. Trứng chín vớt ra, bóc vỏ.
Làm nước màu cho thịt
Để tạo màu cho thịt kho tàu, chị em có thể mua sẵn nước màu hay còn gọi là nước hàng ở ngoài về chỉ việc chế biến. Có người còn sử dụng kẹo đắng để làm. Cách này tiện dụng nhưng phần lớn, mùi thơm của món thịt không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự làm.
Tự làm nước màu kho thịt rất đơn giản. Chỉ cần cho đường vào chảo, đun đế khi đường sôi có màu cánh gián. Sau đó thêm 1 lượng nữa vừa phải vào. Không nên cho nhiều nước quá khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, chị em cũng lưu ý, không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ không có màu nâu đỏ đẹp.
Nước dừa tươi
Thói quen kho thịt của nhiều người là không cho nước dừa tươi. Món ăn vẫn hấp dẫn tuy nhiên thịt sẽ không có vị ngọt tự nhiên và khá đặc biệt do nước dừa tạo ra khi ngấm đều vào từng miếng thịt. Hơn thế, nước dừa còn tạo ra vị ngậy trong thịt, đảm bảo nấu xong lần đầu, bạn nhất định sẽ phải cho nước dừa tươi vào lần nấu tiếp theo.
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho trứng cút luộc chín vào chiên vàng đều, để cho ráo dầu.
Bước 2: Hòa tan đường với một ít nước lọc cho vào chảo thắng vàng.
Bước 3: Khi ướp thịt đã đủ thời gian thì bạn cho thịt vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào đảo đều.Sau đó, cho nước dừa vào để thịt chín mềm.
Bước 4: Khi thấy thịt bắt đầu chín và nước hơi cạn thì bạn cho trứng cút chiên vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
"Chú ý: Thông tin dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Hy vọng rằng bạn sẽ thu thập được nhiều kiến thức hữu ích qua chuyên mục này nhé."
- Hướng dẫn làm món tôm luộc chấm nước tương hấp dẫn
- Cùng nhau làm món kem sữa chua hương chanh ngon thật ngon tại nhà
- Những thực phẩm có chết cũng đừng ăn vào buổi sáng vì nó sẽ làm bạn già hơn 15 tuổi
- Đây là 9 loại thực phẩm giúp chữa bệnh không thể thiếu trong thực đơn
- Những món ăn nếu sử dụng thường xuyên nhà bạn sẽ chẳng cần mua thuốc cả năm